——————
मांस शिजवताना अजूनही त्याचे तापमान अंदाज येत आहे का?
तुमचा स्टेक मध्यम दुर्मिळ असेल किंवा तुमचे चिकन सुरक्षितपणे शिजले असेल तेव्हा अंदाज लावण्याचे दिवस गेले.सर्वोत्तम मांस थर्मामीटर डिजिटलहे एक वैज्ञानिक साधन आहे जे मांस शिजवताना अंदाज बांधते, प्रत्येक वेळी उत्तम प्रकारे शिजवलेले, रसाळ आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे सुरक्षित जेवण सुनिश्चित करते. हे मार्गदर्शक डिजिटल मांस थर्मामीटरच्या योग्य वापराचा सखोल अभ्यास करेल, अचूक तापमान वाचनामागील विज्ञानाचा शोध घेईल आणि मांसाच्या विविध कापांमध्ये इच्छित परिपूर्णता प्राप्त करण्यासाठी व्यावहारिक टिप्स देईल.
अंतर्गत तापमान आणि अन्न सुरक्षा समजून घेणे
त्याच्या मुळाशी, एकसर्वोत्तम मांस थर्मामीटर डिजिटलमांसाचे अंतर्गत तापमान मोजते. अन्न सुरक्षिततेसाठी हे तापमान महत्त्वाचे आहे. कमी शिजवलेल्या मांसामध्ये बॅक्टेरिया वाढू शकतात, ज्यामुळे अन्नजन्य आजार होऊ शकतात. युनायटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ अ‍ॅग्रीकल्चर (USDA) वेगवेगळ्या प्रकारच्या मांसासाठी सुरक्षित किमान अंतर्गत तापमान प्रकाशित करते.https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-temperature-chartहे तापमान हानिकारक जीवाणू नष्ट होण्याच्या बिंदूचे प्रतिनिधित्व करते.
तथापि, तापमान केवळ सुरक्षिततेबद्दल नाही. ते मांसाच्या पोत आणि चवीवर देखील परिणाम करते. विशिष्ट तापमानात स्नायूंच्या ऊतींमधील वेगवेगळी प्रथिने विकृत होऊ लागतात (आकार बदलतात). ही विकृतीकरण प्रक्रिया मांसाच्या पोत आणि रसाळपणावर परिणाम करते. उदाहरणार्थ, एका दुर्मिळ स्टेकची पोत मऊ असते आणि चांगल्या प्रकारे बनवलेल्या स्टेकच्या तुलनेत त्याचे नैसर्गिक रस जास्त टिकवून ठेवते.
सर्वोत्तम मांस थर्मामीटर डिजिटल निवडणे
बाजारात विविध प्रकारचे डिजिटल मीट थर्मामीटर उपलब्ध आहेत, प्रत्येकाची स्वतःची वैशिष्ट्ये आणि कार्यक्षमता आहेत. येथे दोन सर्वात सामान्य प्रकारांचे विभाजन आहे:
-
झटपट वाचता येणारे थर्मामीटर:
घरगुती स्वयंपाकासाठी हे सर्वात लोकप्रिय पर्याय आहेत. त्यामध्ये एक पातळ प्रोब आहे जो मांसामध्ये घातला जातो ज्यामुळे अंतर्गत तापमान लवकर मोजता येते. इन्स्टंट-रीड थर्मामीटर सामान्यतः काही सेकंदात रीडिंग देतात, ज्यामुळे ते स्वयंपाक प्रक्रियेचे निरीक्षण करण्यासाठी आदर्श बनतात.
-
सोडा-इन थर्मामीटर:
या थर्मामीटरमध्ये एक प्रोब असतो जो मांसामध्ये घातला जातो आणि तुम्ही मोबाईल अॅपवरून तुमच्या अन्नाचे किंवा ओव्हनचे तापमान रिअल टाइममध्ये निरीक्षण करू शकता. तुम्हाला अधिक व्यावसायिकपणे स्वयंपाक करण्यास मदत करण्यासाठी. हे तुम्हाला स्वयंपाक कक्ष न उघडता मांसाचे तापमान सतत निरीक्षण करण्यास अनुमती देते, जे उष्णतेचे नुकसान टाळण्यास आणि समान स्वयंपाक सुनिश्चित करण्यास मदत करू शकते.
सर्वोत्तम मांस थर्मामीटर डिजिटल निवडताना विचारात घेण्यासारखे काही अतिरिक्त घटक येथे आहेत:
-
तापमान श्रेणी:
मांस शिजवण्यासाठी तुम्ही सामान्यतः वापरत असलेल्या तापमानाची श्रेणी थर्मामीटरने मोजू शकते याची खात्री करा.
-
अचूकता:
उच्च अचूकता असलेले थर्मामीटर शोधा, सामान्यतः +/- १°F (०.५°C) च्या आत.
-
वाचनीयता:
स्पष्ट आणि वाचण्यास सोपा डिस्प्ले असलेला थर्मामीटर निवडा.
-
टिकाऊपणा:
थर्मामीटर स्वयंपाकाच्या उष्णतेचा सामना करू शकेल याची खात्री करण्यासाठी प्रोब आणि हाऊसिंगमध्ये वापरल्या जाणाऱ्या साहित्याचा विचार करा.
तुमचा वापर करूनसर्वोत्तम मांस थर्मामीटर डिजिटलपरिपूर्ण निकालांसाठी
आता तुमच्याकडे तुमचा सर्वोत्तम मांस थर्मामीटर डिजिटल आहे, चला अचूक तापमान वाचन घेण्यासाठी योग्य तंत्राचा शोध घेऊया:
-
पूर्व-उष्णता:
मांस आत ठेवण्यापूर्वी नेहमी तुमचा ओव्हन, स्मोकर किंवा ग्रिल इच्छित तापमानाला गरम करा.
-
प्रोब प्लेसमेंट:
मांसाचा सर्वात जाड भाग शोधा, हाडे, चरबी आणि काजळी टाळा. या भागांमुळे चुकीचे वाचन मिळू शकते. काही कापांसाठी, जसे की संपूर्ण कोंबडी किंवा टर्की, एकसमान शिजवण्याची खात्री करण्यासाठी तुम्हाला अनेक ठिकाणी प्रोब घालावे लागेल.
-
खोली:
मांसाच्या जाड भागाच्या मध्यभागी पोहोचेल इतका खोलवर प्रोब घाला. एक चांगला नियम म्हणजे प्रोब किमान २ इंच खोलवर घाला.
-
स्थिर वाचन:
एकदा घातल्यानंतर, अचूक वाचनासाठी थर्मामीटर प्रोब काही सेकंदांसाठी स्थिर धरा. इन्स्टंट-रीड थर्मामीटर सामान्यतः बीप करतात किंवा एकदा पोहोचल्यानंतर स्थिर तापमान प्रदर्शित करतात.
-
विश्रांती:
मांस उष्णतेच्या स्रोतातून काढून टाकल्यानंतर, ते कोरण्यापूर्वी किंवा वाढण्यापूर्वी काही मिनिटे विश्रांती देणे महत्वाचे आहे. यामुळे अंतर्गत तापमान किंचित वाढत राहते आणि रस संपूर्ण मांसामध्ये पुन्हा वितरित होतो.
मांसाच्या वेगवेगळ्या कापण्यांसाठी एक वैज्ञानिक दृष्टिकोन
मांसाच्या विविध कापांसाठी सुरक्षित किमान अंतर्गत तापमान, शिफारस केलेल्या तयारीच्या पातळी आणि त्यांच्याशी संबंधित तापमान श्रेणींचा सारांश देणारा सारणी येथे आहे:
संदर्भ:
- www.reddit.com/r/Cooking/comments/u96wvi/cooking_short_ribs_in_the_oven/
- edis.ifas.ufl.edu/publication/FS260
पोस्ट वेळ: मे-०७-२०२४
