(III) स्थिर साठवणूक

भाजलेले कॉफी बीन्स एक दिवस साठवून ठेवणे उत्तम असते, जेणेकरून त्यातील कार्बन डायऑक्साइड आणि इतर वायू अधिक प्रमाणात बाष्पीभवन होऊन बाहेर पडतील, तसेच हवेतील ओलावा पूर्णपणे शोषला जाऊन बीन्स मऊ होतील, जे अर्क काढण्याच्या प्रक्रियेसाठी अनुकूल असते. दळलेल्या कणांचा आकार हा वापरल्या जाणाऱ्या अर्क काढण्याच्या उपकरणावर अवलंबून असतो. बारीक कण उच्च-कार्यक्षमतेने अर्क काढण्यासाठी अनुकूल असतात, परंतु ते पुढील गाळण प्रक्रियेत अडथळा आणतात, तर जाडसर कणांमुळे अर्क काढणे कठीण होते, पण गाळण प्रक्रिया सोपी होते. साधारणपणे, दळलेल्या कॉफीच्या कणांचा सरासरी व्यास सुमारे १.५ मिमी असतो.

(IV) निष्कर्षण

इन्स्टंट कॉफी उत्पादन प्रक्रियेतील अर्क काढण्याची प्रक्रिया हा सर्वात गुंतागुंतीचा मध्यवर्ती भाग आहे. अर्क काढण्यासाठी सामान्यतः वापरल्या जाणाऱ्या उपकरणाला 'एक्सट्रॅक्टर' म्हणतात, ज्यामध्ये पाईपद्वारे एकमेकांना जोडलेल्या ६ ते ८ अर्क काढण्याच्या टाक्या असतात आणि त्यांना एकामागोमाग एक कार्यान्वित युनिटमध्ये तयार केले जाऊ शकते.

(V) द्रव-घन विलगीकरण

काढलेल्या कॉफीच्या द्रवात बरेच घन पदार्थ शिल्लक राहतात. यामुळे, पुढील प्रक्रियेसाठी पाठवण्यापूर्वी कॉफीच्या द्रवाचे घन-द्रव विलगीकरण करणे आवश्यक असते. साधारणपणे, बटरफ्लाय सेपरेटरच्या साहाय्याने आवश्यक विलगीकरण साधता येते.

(VI) सांद्रता

सर्वसाधारणपणे सांद्रणाचे व्हॅक्यूम सांद्रण, अपकेंद्री सांद्रण आणि गोठवलेले सांद्रण असे वर्गीकरण केले जाते. वाळवण्याची कार्यक्षमता सुधारण्यासाठी, उपकरणांमधील गुंतवणूक आणि ऊर्जेचा वापर कमी करण्यासाठी, घन पदार्थाचे सांद्रण ३५% पेक्षा जास्त होईपर्यंत संघनित केले जाते. व्हॅक्यूम सांद्रणामुळे ०.०८Mpa पेक्षा जास्त व्हॅक्यूम दाबामध्ये पाण्याचा उत्कलन बिंदू सुमारे ६० अंशांपर्यंत कमी होतो. त्यामुळे द्रव अधिक वेगाने सांद्रित होतो. कॉफfeई एसएलउरी संकल्पनाएनटीआरिओएनमीटररिअल-टाइममध्ये उच्च-अचूकतेने निरीक्षण करून, हे अंतिम वापरकर्त्यांना सांद्रता निश्चितीच्या वारंवार आणि त्रासदायक प्रक्रियेतून वाचवते. सांद्रित पदार्थाची सांद्रता सामान्यतः ६०% पेक्षा जास्त नसते (रिफ्रॅक्टोमीटर). बाष्पीभवन टॉवरमधून बाहेर पडणाऱ्या सांद्रित द्रवाचे तापमान खोलीच्या तापमानापेक्षा जास्त असल्यामुळे, होणारे नुकसान कमी करण्यासाठी ते साठवण टाकीत पाठवण्यापूर्वी थंड करणे आवश्यक असते.